ズッキーニのなめ茸和え

　２０１３年７月の食育レシピのご紹介です。

　今月の食材は、ズッキーニです。見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。日本に輸入されたのは、1977年（昭和52）で、翌年には長野県で栽培が始まり、流通しているもののほとんどが国内産です。（国内産が流通する理由は、開花して４〜５日後の幼果のものを食用とするため、収穫時期が難しく、保存と輸送に注意が必要なためです。）

　きゅうりと比べてやや硬い果皮をもつこともあり、主に加熱調理されます。夏が旬の食材です。

　今回は、ズッキーニのおいしさをそのまま味わうための和えものレシピと、ボリューム満点の肉詰めレシピをご紹介します。

　（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）