２０１３年１１月の食育レシピです。
今回の食材は、「かぼちゃ」です。日本では、春に種をまき、夏から秋にかけて収穫されます。サツマイモと同様にデンプンを糖に変える酵素を含んでいて、貯蔵によってあるいは低温でゆっくり加熱することで甘味が増します。収穫直後より、収穫してから１ヶ月ぐらいが糖度のピークになるそうです。日本では、冬至にかぼちゃを食べる風習がありますが、実は、年末まで日持ちする数少ない野菜であることと、糖化に時間がかかり晩秋以降が食べ頃になることなどが要因となっています。料理としては、煮物以外にも、パイや、お菓子などにも使われます。
今回のレシピは、信州で有名な「ほうとう」と、スイーツの「プリン」をご紹介します。両方ともかぼちゃの甘さが活かされたレシピです。是非、お召し上がり下さい。（以下の画像をクリックすると拡大表示されます）
今回の食材は、「かぼちゃ」です。日本では、春に種をまき、夏から秋にかけて収穫されます。サツマイモと同様にデンプンを糖に変える酵素を含んでいて、貯蔵によってあるいは低温でゆっくり加熱することで甘味が増します。収穫直後より、収穫してから１ヶ月ぐらいが糖度のピークになるそうです。日本では、冬至にかぼちゃを食べる風習がありますが、実は、年末まで日持ちする数少ない野菜であることと、糖化に時間がかかり晩秋以降が食べ頃になることなどが要因となっています。料理としては、煮物以外にも、パイや、お菓子などにも使われます。
今回のレシピは、信州で有名な「ほうとう」と、スイーツの「プリン」をご紹介します。両方ともかぼちゃの甘さが活かされたレシピです。是非、お召し上がり下さい。（以下の画像をクリックすると拡大表示されます）
