トマトと牛肉の焼肉サンド

　２０１６年６月の食育レシピの食材は「トマト」です。

　昨年も、トマトが食材でしたので、トマトに関する解説は、こちらをご覧下さい。

　（ここからは昨年書いた内容です）
　トマトは、夏野菜のイメージが強いですが、元々は、アンデスの高地を原産地とした野菜ですので、高温多湿は好みません。味的に最も旬と言えるのは、春から初夏の時期と秋。この時期、日光をたくさん浴び、比較的乾燥した気候の中でトマトは糖度をあげ、栄養価も最も高くなります。

　また、日本では、冬に枯死するため一年生植物ですが、熱帯地方などでは多年生であり適切な環境の下では長年月にわたって生育し続け、延々と開花と結実を続けるそうです。ずっとトマトが収穫出来るなんて羨ましいですね。

　（ここからは、新しい内容です）

　美味しいトマトの見極め方　その１

　トマトのお尻に放射状の筋が沢山入っているものが、生命力の大きいトマトとなります。トマトの筋は、トマトの種を分ける部屋の壁の場所を意味します。筋が３本入っていれば、３つの壁で仕切られています。種が沢山入っている野菜は、それだけ子孫を残そうという生命力に溢れている野菜ということですから、この筋が沢山あるトマトは、美味しいということになります。

　今年も、トマトを使ったレシピを２品ご紹介致します。（以下の画像をクリックすると拡大表示されます）