2012年08月14日

ナスと豚バラの簡単味噌炒め

 2012年8月の食育レシピのご紹介です。

 今月の食材は、『なす』です。『なす』は、焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理されます。また、他の食材とも合せやすいお野菜です。

 今回ご紹介するのは、調理がとても簡単で美味しいレシピと、糀の持つ自然の甘みが美味しいマリネです。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2012年03月15日

七目いなり寿司

 2012年3月の食育レシピのご紹介です。

 今回の食育は、これからのお花見シーズンに向けて行楽弁当にぴったりのレシピの数々となっています。ふじつ子さんの煮豆や佃煮などをお料理に活かす簡単で、美味しいレシピの数々。是非、お花見のお供に。

 全部で5品のレシピをご紹介しております。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2012年02月16日

塩麹を使った鮭のホイル焼き

 2012年2月の食育レシピです。

 今回の食育は、今、流行の「塩麹」を使ったレシピです。

 「塩麹」とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。最近では、テレビでも「塩麹」が取り上げられ大ブームとなっています。

 「塩麹」は、お肉やお魚を漬けてもよし、あえ物やドレッシングにも相性よしの万能調味料です。ただ塩で調理するよりも、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して、旨味や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を柔らかくしてもくれます。また、焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色を付けることができ、照りや艶も加わって食欲をそそります。日本には、沢山の発酵食品がありますが、「塩麹」も、料理に欠かすことの出来ない食材の1つです。

 今回は、食育のメインレシピ「塩麹を使った鮭のホイル焼き」の他、合計3品のレシピをご紹介致します。 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2012年01月16日

白湯鍋スープちゃんぽん風の炊き込みご飯

 2012年1月の食育サブレシピのご案内です。

 白湯鍋スープの素を使ってご飯を炊くことで、簡単に美味しい炊き込みご飯が出来上がります。具材は、シーフードミックスでご案内させて頂いておりますが、海鮮具材を使えば、豪華な炊き込みご飯にもなります。本当に簡単ですので、是非、お試し下さい。

 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年11月10日

『カップ寿司』ぽんジュレのせ

 2011年11月のワイズマート食育レシピは、「『カップ寿司』ぽんジュレのせ」です。

 カップに盛り付けることで、華やかに。そして、色々な種類の具材を選んでトッピングすることが出来るので、お子様も楽しんでお手伝いされるのではないでしょうか。最後に、今、大人気のぽんジュレをのせることで、見た目も華やかに、そして味もさっぱり美味しくなります。

(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年10月13日

もちもちすいとんとたっぷりきのこのごま豆乳鍋

 2011年10月の食育レシピは、「もちもちすいとんとたっぷりきのこのごま豆乳鍋」です。

 寒くなってきたこの時期に、温かいすいとん、色々な種類のきのこ、かぼちゃ、白菜、鶏むね肉などが入った豆乳鍋。とても具沢山で美味しいお鍋です。すいとんの食感も食欲をそそります。

 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年08月12日

冷し納豆茶漬け

 ワイズマート2011年8月の食育レシピは、「冷し納豆茶漬け」です。

 冷ご飯で作る納豆茶漬け。材料は、納豆、野沢菜漬、お茶漬け海苔、そして烏龍茶です。お茶漬けに烏龍茶を使うのは・・・?と思ったのですが、実際に食べてみるとどうでしょう! 納豆の粘りやにおいが無くなり、納豆の豆の食感が美味しいサッパリしたお茶漬けが出来ました。ビックリしました。

 まだまだ暑い夏が続きますので、夏バテで食欲が無くなった方はもちろん、いつもと違ったお茶漬けを試してみたい方も、是非、お召し上がり下さい。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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暑い夏のサッパリレシピ

 2011年8月のワイズマート食育サブレシピのご紹介です。

 一品目は、納豆と鶏挽肉で作ったそぼろをお豆腐にトッピングした「納豆そぼろ豆腐」です。暑い夏にも、ぴったり。一手間加えて、餡かけにしても美味しいと思います。

 二品目、「豆腐のカプレーゼ風」です。

 カプレーゼとは、イタリアのサラダのことで、スライスしたトマト、モッツァレッラ、バジリコを使います。まるでイタリア国旗のように彩り鮮やかで美味しいサラダですが、今回は、チーズをお豆腐に変更してみました。冷たく冷すと、一層美味しくお召し上がり頂けます。(以下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2011年07月13日

ころころ卵のうなぎちらし

 ワイズマート2011年7月の食育レシピは、「ころころ卵のうなぎちらし」です。

 今年は、7月21日が土用の丑です。

 石麻呂に吾物申す
 夏痩せによしと云ふ物ぞ
 うなぎ取り召せ

    大伴家持  巻16‐3854

 千年も昔から夏バテには、うなぎと伝えられています。歌にもあるように、昔から健康は食べ物によって支えられていると考えられていました。

 うなぎをチラシ寿司に入れることで、彩りも良く、さっぱり美味しく、お召し上がり頂けます。お子様と一緒にワイワイ作るのもいいですね。

(下の画像をクリックして下さい。拡大表示されます。)


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2011年02月11日

ハスのひとくちハンバーグ

 2011年2月の食育、サイドメニューのレシピです。

 すりおろしたハスの水分と片栗粉がつなぎとなって出来るハンバーグです。作り方も簡単で、とてもヘルシーなハンバーグです。

  (下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2011年01月13日

野菜たっぷりごま豆乳鍋

 2011年1月の食育レシピは、「野菜たっぷりごま豆乳鍋」です。野菜をたっぷり摂るには、個別に色々なお野菜を揃える必要があります。そこで登場したのが、雪国まいたけさんの「きのこ大好きニラ・もやしミックス」です。あらかじめ、食材がカットされていて使いやすく、人数によって増やせばよいので無駄になりません。

 また、今回は、水を加えてかき混ぜて煮たり、焼いたりするとおもちに変身するミツカンさんの「もっち〜」も登場します。アレンジ簡単、ふんわりもちっとした食感のおもちが出来るアイテムです。

 (下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年11月15日

鮭のつみれと根菜の風味豊かな白だし鍋

 2010年11月の食育レシピは、「鮭のつみれと根菜の風味豊かな白だし鍋」です。

 美味しいつみれと、大根、にんじん、水菜との食感がマッチした、寒い季節に嬉しいお鍋です。粘りが出るまでつみれを混ぜるのがポイントです。是非、お試し下さい。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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「割烹白だし」を使ったアレンジメニュー

 ワイズマート11月の食育レシピで大活躍のヤマキ「割烹白だし」を使ったアレンジメニューをご紹介致します。

 料理に応じて希釈する割合を変えるだけ。これ1本であっという間に料亭の味です。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年10月18日

味噌の炊き込みご飯

 2010年10月の食育レシピは、「味噌の炊き込みご飯」です。

 旬の食材である鮭とキノコを、味噌で炊き込んだ美味しいご飯です。これだけでおかずも十分。秋の味覚をお召し上がり下さい。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年09月21日

さんまのらっきょう酢煮

 2010年9月の食育レシピは、「さんまのらっきょう酢煮」です。

 以前、原木店でオリジナルレシピとして登場したものです。原木店では、「らっきょう酢」を使って、色々なオリジナルレシピをご紹介しております。味付けも簡単でおいしく出来る「らっきょう酢」。今回は、副菜もこの「らっきょう酢」を使用しております。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年08月12日

生姜こんぶ寿司

 2010年8月の食育レシピは、「生姜こんぶ寿司」です。

 暑い日が続く夏にぴったりのレシピです。

 とても簡単に出来て、栄養もばっちり、彩りも美しいお寿司です。是非、夏休みにお子様とご一緒に作られてみてはいかがでしょうか。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)

 ※サイドメニューの「うの花」を使ったレシピもご紹介させて頂いております。


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2010年06月13日

仙台麩のなす味噌炒め

 2010年6月の食育レシピは、「仙台麩のなす味噌炒め」です。

 今回のレシピは、西小中台店の食育コミュニケーターさん考案メニューです。仙台麩は、過去の食育にも登場した食材ですが、油で揚げたお麩です。煮物やお味噌汁の具として使われるのが一般的ですが、精進料理のようにお肉のかわりに活用されることも多いです。

 実際に試食した感想は、なすと豚肉の味噌炒めの精進料理版?とも言えるレシピだと思いました。ヘルシーでお肉が苦手な方にもおすすめ出来る「仙台麩のなす味噌炒め」を是非、お召し上がり下さい。(下の小さな画像をクリックすると、レシピが拡大表示されます。)

 ※レシピ画像には、サイドメニューの「ゆかりの梅しそアイス」もご紹介されております。これからの暑い季節におすすめの簡単デザートレシピです。


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2010年04月16日

春キャベツとふわふわ団子のスープ

 2010年4月の食育レシピは、「春キャベツとふわふわ団子のスープ」です。

 お豆腐を加えることで、ヘルシーでふわふわした食感の美味しいお団子になります。キャベツの甘さとだしが美味しいスープです。まだまだ寒い日が続いておりますので、このスープで身体も温まりたいですね。

(レシピ画像をクリックすると拡大表示されます。)


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生姜こんぶの炊き込みご飯

 2010年4月の食育レシピでご紹介している簡単な炊き込みご飯です。

 ふじっこさんの「生姜こんぶ」をいれて炊くだけですので、とても簡単。味付けも失敗することがありません。是非、お試し下さい。
(レシピ画像をクリックすると拡大表示されます)


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2010年01月16日

かぼちゃのいとこ煮

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 本当に簡単、お手軽クッキング。

 かぼちゃ煮とあずき水煮にお砂糖と水を少し加えて煮るだけです。

 おやつにも、おかずにもなる美味しいサイドメニューのご紹介です。(画像をクリックするとレシピが拡大表示されます。)
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