2014年01月16日

とろ〜り白菜と帆立のチャウダー

 2014年1月の食育レシピです。

『白菜』は、冬の鍋物食材としても、なくてはならないお野菜ですが、意外にも日本で食べられるようになったのは、20世紀に入ってからだそうです。栄養価は、外側ほど高い傾向にあります。旬は冬。霜に当たると糖度が増して美味しくなります。ワイズマートでも、特に霜にあてた白菜を、『霜降り白菜』というブランドで販売しております。

 白菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物です。結球した葉が普段、スーパーで見かける白菜ですが、アブラナ科の植物であるとおり、菜の花と同じ黄色の花が咲きます。

 今回の食育レシピは、寒いこの時期にぴったりの「とろ〜り白菜と帆立のチャウダー」のほか、白菜を使った洋風と和風の2種類のお漬け物をご提案いたします。白菜は量が多いので、1品のレシピだけだと中々使いきれませんが、お漬け物でしたら、簡単に美味しく出来ますので、無駄にすることがありません。是非、お試しください。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)

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ラベル:食育レシピ 白菜
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2013年09月11日

冬瓜とベーコンのとろうまスープ

 2013年9月の食育レシピのご紹介です。

 今回の食材は「冬瓜」です。冬という文字がついているので、旬が冬だと思われるかもしれませんが、7月、8月に収穫される夏の野菜です。果実を丸のまま冷暗所に置けば、他のウリ類がなくなる冬まで保存できるとされるところからというお話もあります。

 「冬瓜」のレシピと言えば、煮物、あんかけ、蒸し物などが有名ですが、殆どが水分で、冬瓜そのものには味がないため、他の味を含ませる料理全般に使える食材です。そこで、今回の食育レシピでは、王道のスープレシピと、食感を楽しむサラダの2つのレシピをご紹介致します。「冬瓜」レシピのバリエーションがひろがりますので、是非、お試し下さい。(以下のレシピ画像をクリックすると拡大表示されます。)


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ラベル:冬瓜 食育レシピ
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2013年06月13日

ピーマンとしめじのドレッシング炒め

 2013年6月の食育レシピのご紹介です。

 今月の食材は、ピーマンです。ナス科ですが、とうがらしの品種の一種であり、未熟果では緑色ですが、成熟すると赤色、橙色、黄色などに変化します。種以外の周りの果肉を食べますが、カラーピーマンの様に、成熟した果肉には甘みがあります。

 未成熟の果肉には、独特の青臭い風味と苦味があり、ニンジンやグリーンピースなどと共に子供が嫌いな食材の筆頭に挙げられることも多い野菜の1つです。味覚の敏感な幼少期は、この苦味を大人よりも強く感じるため、成長するにつれ食べられるようになるお子さんが多いそうです。青臭さは火を加えることにより軽減されます。また、ビタミン成分は緑色のときよりも熟して赤や黄色になったときの方が増加するとのことです。 
 ピーマン嫌いのお子さんには、調理法を変えたり、パプリカを使ったり、工夫することで、好きなお野菜の1つに変わるかもしれません。(以前、親子料理教室で、生のパプリカをガブッと召し上がられる光景が印象的でした。)是非、今回の食育レシピをお試し下さい。

(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2013年04月12日

春キャベツがたっぷり! マカロニサラダ

 2013年4月の食育レシピです。

 今回の食材野菜は、キャベツです。キャベツには大きく2種類があります。葉がしっかりと巻かれていてずっしりとした重量感が特徴の、煮物に適した冬キャベツ(寒玉系)と、葉のまきがゆるく内部まで黄緑色をした葉質が特徴のやわらかくてサラダに向いた春キャベツ(春系)です。

 4月の食育レシピは、この柔らかい春キャベツを使ったレシピをご紹介致します。春キャベツの素材を活かしたレシピを是非、お試し下さい。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)

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2012年10月12日

かぼちゃのミートグラタン

 2012年10月の食育レシピのご紹介です。

 今月の食材は『南瓜(かぼちゃ)』です。南瓜は、デンプンを糖に変える酵素を含んでおり、貯蔵したり、低温でゆっくり加熱することによって甘味が増します。収穫直後より、約1ヶ月後に甘くなるので、その頃が食べ頃です。甘みの強い南瓜は、お菓子作りにも向いており、パイやプリンなどにも使われます。
ハロウィンに南瓜が登場するのも、そういった理由があるのかもしれません。

 今月も南瓜を使った「グラタン」と「ポタージュスープ」の2品をご紹介しています。是非、ハロウィンパーティーの時も、お子様と一緒にお料理して、召し上がって下さい。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2012年05月10日

アスパラとエビのマヨソース & フィデウア

 2012年5月の食育レシピのご紹介です。

 今回のメイン食材は、今の時期が一番おいしいアスパラガスです。やわらかくて、ほのかに甘いアスパラガスを食材に使ったレシピを2つご紹介致します。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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 1品目は、あの「ぶっかけおかずラー油」を使ったレシピです。おかずラー油の食感がポイントのご飯がすすむ一品。おかずラー油とマヨネーズのコラボレーションが、おいしさの秘密です。

 ※もう一品、おかずラー油を使って簡単に出来るお手軽レシピ「きゅうりとちくわのおかずラー油和え」もご紹介しております。


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 アスパラガスを使った食育レシピ2品目は、細めのパスタでパリッと香ばしく、フライパンひとつで簡単にパエリア風な「フィデウア」のご紹介です。

 パスタの新しいレシピとしても、おすすめです。是非、お試し下さい。
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2012年04月13日

春キャベツロール

 2012年4月の食育レシピのご紹介です。

 今回の食育は、今が旬の春キャベツを使ったレシピをご紹介致します。

 一年中出回っているキャベツですが、品種と栽培法、産地などによって「春キャベツ」、「初夏キャベツ」、「高原キャベツ」、「冬キャベツ」(普通キャベツと呼んでいるもの)に大きく分けられます。春キャベツは、秋まきキャベツを翌年の春に収穫して新ものとして出回るもので、ふっくらとしており、葉の巻きがゆるくやわらかい3月から4月が旬です。

 1品目は、柔らかい春キャベツだから出来る、食感も美味しいキャベツロールと、2品目の春サラダです。
 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)

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 3品目は、本当に簡単に出来るミネストローネです。

 このように同じ食材でも色々なレシピに応用することで、違う味を楽しむことが出来ますし、食材も無駄にすることがありません。今後も、今回のように1つの食材で応用がきくレシピをご提案させて頂きたいと思います。


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2011年12月19日

かぼちゃとひき肉のデミグラタン

 2011年12月のワイズマート食育レシピは、「かぼちゃとひき肉のデミグラタン」です。

 ほっくり甘いカボチャがポイントのグラタンです。デミグラスソースと赤ワインを煮詰めて作る本格的なグラタン。クリスマスの1品にもおすすめです。

(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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ハインツソースで作るクリスマスレシピ

 2011年12月のワイズマート食育サブレシピのご案内です。

 ハインツのホワイトソース、デミグラスソースの2つで作るレシピを、それぞれ1品ずつご紹介致します。寒いこの時期に体もほっくり、笑顔もあふれるパスタとスープです。クリスマスにもどうぞ。

 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年11月10日

野菜の素揚げマリネ風

 2011年11月のワイズマート食育サブレシピのご案内です。野菜を一度、電子レンジでチンしてから、素揚げすることで、短時間で漬け込むことが出来ます。

 そして、もう1つ「平山団子」。先日のワイン試飲即売会で同時開催された北海道フェアの中で、青果バイヤーで北海道出身の平山さんが食べていた簡単に作れるお団子です。じゃがいもを潰して、塩で味付け、片栗粉を混ぜてフライパンで軽く揚げるだけです。そのお味は、是非、試してください。

 (下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年09月16日

秋鮭&きのこの豆乳トマトクリームスパゲッティ

 ワイズマート2011年9月の食育レシピは、「秋鮭&きのこの豆乳トマトクリームスパゲッティ」です。

 秋鮭、しめじ、エリンギなど旬の味覚がたっぷり詰まった美味しいスパゲッティです。

 たまねぎとにんじんのみじん切り野菜がたくさん入ったトマトケチャップと豆乳から作る「トマトクリームソース」は、とてもヘルシーで、鮭&きのことの相性もバッチリです。今、この時期にぴったりのお勧めレシピです。是非、お試し下さい。(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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国産つぶ野菜入りケチャップを使った「ミートソース」の使いまわしレシピ!

 ワイズマート2011年9月の食育レシピで使う国産つぶ野菜入りケチャップは、とても便利なトマトケチャップです。たまねぎや人参のみじん切り野菜がたっぷり入っているから、「ミートソース」や「チキンライス」も簡単に作れます。

 ここでは、簡単に出来た手作り「ミートソース」を使ったアレンジレシピをご紹介致します。

 野菜たっぷりラタトゥイユ、こんがりチーズのミートドリア、ごちそうミートソーススパゲッティ、お弁当ナポリタン、ピザトーストの5種類をご紹介しております。ミートソースがいろんな料理に大変身します。是非、お試し下さい。

(下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。)


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2011年05月13日

野菜たっぷりラタトゥイユ

 ワイズマート2011年5月の食育レシピは、「野菜たっぷりラタトゥイユ」です。フランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理です。ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜、香草などの旨味が凝縮しています。

 そのまま食べても、パンと一緒に、または、パスタソースとしても美味しいです。

 (下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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 以下は、ラタトゥイユの食べ方のバリエーションとなります。


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2011年03月13日

春野菜たっぷりヘルシー生春巻

 震災の影響により、誠に申し訳ございませんが、3月15日に予定されていた食育に日は、中止とさせて頂きます。楽しみにされていたお客様には、誠に申し訳ございませんが、何卒、ご容赦下さいますようお願い申し上げます。


 ワイズマート2011年3月の食育レシピは、「春野菜たっぷりヘルシー生春巻」です。ライスペーパーを使った、サラダ感覚の春巻です。シャキシャキとした食感とオーロラソースとのコンビネーションを、是非、お試し下さい。

 (下の画像をクリックすると拡大表示されます)


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 また、ライスペーパーを使ったデザートや、その他のアレンジメニューもご紹介しておりますので、是非、こちらもご覧下さい。


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2010年12月16日

ほうれん草のチキンドリア

 2010年12月の食育レシピは、「ほうれん草のチキンドリア」です。

 クリスマスにおすすめの温かくて美味しいチキンドリアです。お子様も大喜び、簡単に出来て彩りも良いレシピです。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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ホワイトソースフォンデュ & みかんチーズケーキ風ヨーグルト 

 2010年12月の食育レシピサブメニューです。

 ハインツのホワイトソースを使ったアレンジメニュー「ホワイトソースフォンデュ」と、ヨーグルトをゼラチンで固めて作る「みかんチーズケーキ風ヨーグルト」です。両方とも、クリスマスに合うレシピです。デザートの方は、缶詰ではなくて、旬のみかんを使っても美味しいです。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年07月18日

ねばねばスタミナのなめ茸冷製パスタ

 2010年7月の食育レシピは、「ねばねばスタミナのなめ茸冷製パスタ」です。

 いよいよ梅雨明け宣言が出されました。本当に暑い。食欲が落ちるこの時期に活躍するのが、のどごしも涼しい素麺です。

 でも、素麺ばかりでは飽きてしまいます。そこで今回ご紹介させて頂くパスタがオススメです。オクラのねばねばと、程よく味付けされたなめ茸のおかげで調理も簡単だし、相性もバッチリ。長いものシャキシャキ感もアクセントになっています。(下の画像をクリックすると拡大表示されます。)


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2010年02月12日

甘熟トマト鍋

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 2010年2月の食育レシピは、お鍋のご提案です。お鍋といったら冬の定番ですが、今回ご紹介するのは、いつもと違う「トマト鍋」です。

 最近、トマトラーメンの専門店が出店されたり、密かなブームとなっているトマト料理。お子様にも喜ばれる味付けをベースに、湯むきしたトマトを追加することで大人の味にも変わります。

 鍋を食べた後は、チーズとお米を入れてリゾットに。ご家族みんなでワイワイ楽しむお鍋をご紹介致します。(画像をクリックすると拡大表示されます)
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2009年12月11日

鶏肉のトマトソース煮

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 2009年12月、今年最後の食育レシピは、タカラ本みりんを使ったメニューが3品あります。

 1品目にご紹介するのは、メインディッシュ。料理のための清酒を使うことで、鶏肉の臭みが消え、肉質が柔らかくなります。トマトソースと鶏肉、クリスマスでお子様からも喜ばれるメニューです。(レシピ画像をクリックすると拡大表示されます。)
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2009年08月17日

ツナマヨとアボカドのまぜまぜ冷製パスタ

 2009年8月の食育レシピは、「ツナマヨとアボカドのまぜまぜ冷製パスタ」です。

 夏の食育不振の時は、おそうめんやおそばなど、さっぱりしたものが食べたくなりますが、そればかりだと飽きてしまいます。今回の食育レシピは、そんな時に役立つと思います。簡単に出来て夏にサッパリと食べられる冷製パスタを是非、どうぞ、お召し上がり下さい。

 画像をクリックするとレシピが拡大されます。


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