ワイズ　レシピ

　２０１２年８月の食育レシピのご紹介です。

　今月の食材は、『なす』です。『なす』は、焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理されます。また、他の食材とも合せやすいお野菜です。

　今回ご紹介するのは、調理がとても簡単で美味しいレシピと、糀の持つ自然の甘みが美味しいマリネです。（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年７月の食育レシピのご紹介です。

　今回の食材は、夏トマト。夏の美味しいトマトを使った２つのレシピをご紹介します。

　今回のレシピを決めるにあたって、４０以上ものレシピを実際に試食し、食育コミュニケーターさんをはじめ、本部のバイヤーの投票により選ばれたのが、この２品です。

　特に「トマトの食べジャム」は、暑い夏にぴったり。優しい甘さが、さっぱりとして美味しいです。（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年６月の食育レシピのご紹介です。

　今年のワイズマートの食育は、毎回、１種類のお野菜にスポットをあてたメニュー提案をさせて頂いております。６月のお野菜は、『ゴーヤ』です。

　ゴーヤは、独特の苦味で敬遠されてしまう方もいらっしゃると思いますが、今回のレシピなら美味しくお召し上がり頂けます。また、一緒に使う『仙台麩』は、精進料理でお肉の代わりにもなる食材です。お腹いっぱいになっても、ヘルシー。是非、お試し下さい。

　今回は、『仙台麩でふわふわボリュームゴーヤチャンプル』の他にゴーヤを使ったレシピを２つご紹介致します。是非、『簡単ゴーヤのキッシュ風』、『ゴーヤチヂミ』もお召し上がり下さい。（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年５月の食育レシピのご紹介です。

　今回のメイン食材は、今の時期が一番おいしいアスパラガスです。やわらかくて、ほのかに甘いアスパラガスを食材に使ったレシピを２つご紹介致します。（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　１品目は、あの「ぶっかけおかずラー油」を使ったレシピです。おかずラー油の食感がポイントのご飯がすすむ一品。おかずラー油とマヨネーズのコラボレーションが、おいしさの秘密です。

　※もう一品、おかずラー油を使って簡単に出来るお手軽レシピ「きゅうりとちくわのおかずラー油和え」もご紹介しております。

　アスパラガスを使った食育レシピ２品目は、細めのパスタでパリッと香ばしく、フライパンひとつで簡単にパエリア風な「フィデウア」のご紹介です。

　パスタの新しいレシピとしても、おすすめです。是非、お試し下さい。

　２０１２年４月の食育レシピのご紹介です。

　今回の食育は、今が旬の春キャベツを使ったレシピをご紹介致します。

　一年中出回っているキャベツですが、品種と栽培法、産地などによって「春キャベツ」、「初夏キャベツ」、「高原キャベツ」、「冬キャベツ」（普通キャベツと呼んでいるもの）に大きく分けられます。春キャベツは、秋まきキャベツを翌年の春に収穫して新ものとして出回るもので、ふっくらとしており、葉の巻きがゆるくやわらかい3月から4月が旬です。

　１品目は、柔らかい春キャベツだから出来る、食感も美味しいキャベツロールと、２品目の春サラダです。
　（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　３品目は、本当に簡単に出来るミネストローネです。

　このように同じ食材でも色々なレシピに応用することで、違う味を楽しむことが出来ますし、食材も無駄にすることがありません。今後も、今回のように1つの食材で応用がきくレシピをご提案させて頂きたいと思います。

　２０１２年３月の食育レシピのご紹介です。

　今回の食育は、これからのお花見シーズンに向けて行楽弁当にぴったりのレシピの数々となっています。ふじつ子さんの煮豆や佃煮などをお料理に活かす簡単で、美味しいレシピの数々。是非、お花見のお供に。

　全部で５品のレシピをご紹介しております。（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年２月の食育レシピです。

　今回の食育は、今、流行の「塩麹」を使ったレシピです。

　「塩麹」とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。最近では、テレビでも「塩麹」が取り上げられ大ブームとなっています。

　「塩麹」は、お肉やお魚を漬けてもよし、あえ物やドレッシングにも相性よしの万能調味料です。ただ塩で調理するよりも、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して、旨味や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を柔らかくしてもくれます。また、焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色を付けることができ、照りや艶も加わって食欲をそそります。日本には、沢山の発酵食品がありますが、「塩麹」も、料理に欠かすことの出来ない食材の１つです。

　今回は、食育のメインレシピ「塩麹を使った鮭のホイル焼き」の他、合計３品のレシピをご紹介致します。　（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年１月の食育レシピです。

　白湯仕立ての豚と鶏のガラスープを使ったちゃんぽん風鍋です。麺は入っていませんが、具材が沢山で、寒いこの時期にぴったり。

　スープと具材から出てくる美味しい甘みがオススメのレシピです。

　　（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１２年１月の食育サブレシピのご案内です。

　白湯鍋スープの素を使ってご飯を炊くことで、簡単に美味しい炊き込みご飯が出来上がります。具材は、シーフードミックスでご案内させて頂いておりますが、海鮮具材を使えば、豪華な炊き込みご飯にもなります。本当に簡単ですので、是非、お試し下さい。

　（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）

　２０１１年１２月のワイズマート食育レシピは、「かぼちゃとひき肉のデミグラタン」です。

　ほっくり甘いカボチャがポイントのグラタンです。デミグラスソースと赤ワインを煮詰めて作る本格的なグラタン。クリスマスの１品にもおすすめです。

（下記レシピは、クリックすると拡大表示されます。）